Cambiar de un disco único a uno de mas capacidad

[Ganekogorta]

Hola
El tipo de volumen no importa para montar un raid 1.
Lo que montas es un raid 1 en el conjunto de almacenamiento.

Y no, no conozco ninguna guía para hacer la copia y restauración de todo lo que pides en un qnap.
Para las aplicaciones deberías hacer acopio de los paquetes qpkg que tienes ahora.
De la cfg de la qnap puedes hacer copia y restauración (usuarios, definición de carpetas compartidas,…)
Pero muchas otras cosa hay que hacer manualmente.
Si tienes idea de hacerlo, yo me haría una lista en papel de las operaciones. Así te será más fácil revisar si te queda algo pendiente.